Le couscous géant présenté le 3 juin 2004 (et qui, homologué, a été officiellement inscrit comme étant le plus grand couscous du monde au Guiness book en 2005) a été préparé par l'entreprise agroalimentaire Sim (Blida), "deuxième producteur mondial de couscous après le français Ferrero", lors de la 37ème Foire internationale d'Alger: un total de 6 040 kg de couscous humide avec ingrédients c'est-à-dire 2 600 kg de couscous sec, 100 moutons (2 200 kg de viande), 1 250 kg de légumes, 140 kg de pois chiche, 250 kg de smen, 200 kg de concentré de tomate, 200 l d'huile, 50 kg de sel, 10 kg de poivre noir, 10 kg de paprika.
Le couscous a été préparé par 6 chefs cuisiniers, 80 cuisiniers et 100 serveurs, en plus de 103 autres aides diverses. Il a été offert à 2 200 convives dont…13 ministres et des invités du corps diplomatique….le tout en présence du directeur de la Société générale de surveillance (Sgs) représentant le Guiness book en Algérie.
Le couscoussier pesait deux tonnes et mesurait 10 mètres de hauteur et 3,5 mètres de diamètre. Il mérite d'être classé le plus grand du monde.
A noter que la Tunisie détenait le record en 2000 avec 2 000 kg de couscous sec , après le Maroc avec 1 500 kg en février 1990 qui, lui-même avait succédé à la Tunisie (250 kg en 1989).
L'idée de concourir au Guiness a germé après que l'entreprise Sim ait célébré à sa manière le Mawlid Ennabaoui, début mai 2004, en offrant un couscous géant de 750 kg sec (2 500 repas) aux personnes hospitalisées dans la wilaya de Blida et aux nécessiteux réunis par les associations caritatives.
Note : - Fin septembre 2006, le couscous algérien était mis à l’honneur par le quotidien américain The New York Times qui a publié un reportage consacré à sa fabrication en Kabylie.
