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Boulangerie

Date de création: 24-05-2008 14:30
Dernière mise à jour: 24-05-2008 14:30
Lu: 646 fois


En Algérie, on compte ( début 2006) entre 16 000 et 17 000 boulangers.
Plus de 800 boulangeries -pâtisseries nouvelles ont ouvert depuis l'an 2000.
L'Algérien est le plus grand consommateur de pain du bassin méditerranéen à raison de 900 gr/tête/jour (trois baguettes et demie). Certains professionnels contestent ce chiffre et situent la consommation réelle du pain autour de 500 gr/tête/jour.
L'Algérie est le plus grand importateur de blé après l'Egypte. En 2005, 5 563 512 tonnes de blé ont été importées pour une valeur de 1,009 milliard de dollars. Parmi cette quantité importée, on note 2,6 millions de blé tendre utilisé dans la farine de panification pour 411,274 millions de dollars.
L'Algérie importe chaque année une moyenne de 22 000 tonnes de levure de pain (dont le français Lessafre est le principal fournisseur. Il est d'ailleurs installé avec des usines en Algérie.)
Note : - Les meilleurs boulangers 2006, qui iront représenter l'Algérie à la Coupe du monde 2008, ont été désignés mercredi 29 mars 2006. Catégorie baguettes et pains spéciaux : Maslem Abdelkader de Tiaret. Catégorie viennoiserie : Goudjil Mohamed de Tiaret. Catégorie pièces artistiques : Kerbane Abdeslam de Sétif.